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Decántalo
Contatto
Biologico
Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero

Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero

Uno spumante secco ottenuto esclusivamente dalle migliori uve del nord Italia
Biologico
Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero
75 cl
2020
94 Suckling
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Dettagli
12.90%
Alcol 12.90%
Lombardia
Zona di produzione Lombardia
Franciacorta
Tipologia di spumante Franciacorta
Ca' del Bosco
Cantina Ca' del Bosco
Altri spumanti, Franciacorta, Vino
Contiene solfiti
65% Chardonnay, 22% Pinot Nero, 13% Pinot Bianco
Varietà 65% Chardonnay, 22% Pinot Nero, 13% Pinot Bianco
75 cl
Volume 75 cl

Note di degustazioneCa' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero 2020

Franciacorta Biologico. 5 mesi in botte e 48 mesi in bottiglia senza sboccatura.

Abbinamento
Frutti di mare, Pesce bianco, Antipasti, Foie gras, Pasta, Insalate, Pizze

Su Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero

Annamaria Clementi Zanella acquistò Ca'del Bosco nel 1964, una modesta proprietà situata sulle colline di Erbusco, in Lombardia (nel nord dell'Italia). Una casa e due ettari di querce e castagni. Poco più. Oggi, tutto questo è diventato Ca' del Bosco, una delle cantine di spumanti più rinomate del nord Italia.

In principio, non conosciamo i piani iniziali di Annamaria. Forse voleva dedicare quel terreno, ricco di sabbia e limo -e punteggiato da abbondanti pietre-, a un altro tipo di coltivazione che non fosse il vigneto. Ciò che è certo è che tutto ciò che Ca' del Bosco è oggi lo dobbiamo a Antonio Gandossi, il direttore della cantina, che nel 1968 optò per le bollicine. Da allora, Ca'del Bosco è sempre stata famosa per i suoi spumanti, prodotti nel cuore della Lombardia e tutelati dalla D.O.C.G. Franciacorta Millesimato (molti li elevano persino alla categoria dell'A.O.C. Champagne). In questa zona, che comprende città e paesi come Erbusco, Adro, Cazzago, San Martino, Corte Franca o Passirano, Ca' del Bosco possiede diverse ettari di chardonnay, pinot bianco e pinot nero con cui si produce lo spumante secco Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero.

Solo il meglio del meglio è stato selezionato per far parte di Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero. È molto comune che in questo luogo, molto vicino al lago d'Iseo, -dove il caldo è umido-, alcuni grappoli presentino funghi e marciumi. Per questo motivo le uve, distribuite in 26 parcelle, vengono vendemmiate nei primi giorni di agosto e selezionate meticolosamente. Non tutti i grappoli sono degni di passare alla fase successiva della lavorazione, proprio quella che si svolge nello 'spa'. Così Ca' del Bosco ha denominato questa fase, in cui i grappoli passano attraverso un tunnel di lavaggio con getti che termina in un tunnel di asciugatura. Da questo momento, assicurata la qualità della materia prima, la lavorazione di Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero sarà caratterizzata dall'assenza di ossigeno. La prima di queste operazioni, dove si eliminerà l'aria, sarà la pressatura da cui si otterrà il mosto che successivamente passerà alle barrique di rovere francese. In questi contenitori Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero diventerà vino. Qui, a contatto con il legno e le sue fecce, trascorrerà circa cinque mesi. Ogni parcella viene vinificata separatamente, fino al momento del coupage, dove si mescoleranno diverse porzioni di esse. Una volta assemblato, Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero viene imbottigliato (anch'esso in assenza di ossigeno) e lasciato riposare per circa 48 mesi, permettendo alle bollicine di formarsi con la seconda fermentazione.

Trascorso questo tempo, Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero viene sboccato, eliminando le fecce e ottenendo uno spumante accuratamente elaborato. Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zero è il terzo pilastro di un trio fantastico. Insieme a Ca' del Bosco Vintage Collection Vintage Saten e Ca' del Bosco Vintage Extra Brut, questo spumante fa parte di un gruppo irresistibile.

2020
94 Suckling
2018
93 Parker
2014
93 Suckling

Opinioni autentiche dei clienti che hanno acquistato questo prodotto

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